アイスクリーム（牛乳氷のラズベリーアイスクリーム）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate Time required : 7minutes
チョコ餅｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 切り餅 : 1個(60g)
- スイートチョコレート : 25g
- 牛乳 : 40g
- グラニュー糖 : 10g
- ビターチョコレート : 50g
- 温めた生クリーム : 25g
- ココアパウダー : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
ガナッシュを作る
00:17
Pour bitter chocolate into a heat-resistant container (or chop it with a knife), sprinkle warm cream over it and let it sit for a few minutes, then mix slowly until smooth. If it does not melt completely, put it in a water bath.
Cool the bowl with ice water. -
2)
餅生地を作る
01:27
Cut the mochi into small pieces, put them in a heat-resistant container, break the sweet chocolate, add the milk, wrap it, and heat it for 600w for 1 minute. Mix well, wrap again and heat at 600w for 1 minute.
-
3)
ココアパウダーをふる
03:50
バットなどにココアパウダーをふって、その上に2を置き、上からココアパウダーをふって、4等分する。
-
4)
ガナッシュを包む
04:31
ラップにココアをふって、その上に3のチョコ餅の生地を置いたらガナッシュを乗せて丸く包み、上を輪ゴムで留める。
-
5)
冷蔵庫で冷やす
05:36
お好みで冷凍庫で冷やして完成。
Point
・残ったお餅で美味しいチョコ餅が作れる。
・お好みで固さを調整すると良い。冷凍庫で15分冷やすと少し固まって美味しい。そのままだと柔らかめ、レンジで10〜15秒ほど加熱するとさらに柔らかくなる。
・ガナッシュは丸めやすい固さになればいいので、そのまま冷蔵庫に入れて冷やしても可。
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