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タルト(エッグタルト)|MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • 有塩バター : 80g
  • グラニュー糖 : 35g
  • 無糖練乳(タルト用) : 20g
  • 小麦粉 : 140g
  • 卵 : 150g
  • 砂糖 : 60g
  • 無糖練乳(卵液用) : 45g
  • 水 : 150g

Time required

60minutes

Procedure

  1. 1) タルト生地を作る 00:08

    ボウルに有塩バター、グラニュー糖を入れてゴムベラで混ぜる。
    ハンドミキサーで混ぜる。
    無糖練乳(タルト用)を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
    小麦粉をふるって加えて、ハンドミキサーで混ぜる。

  2. 2) タルト生地を冷やす 01:07

    ラップを敷いて、1を乗せて包み、細長く伸ばす。
    冷蔵庫で30分冷やす。

  3. 3) 卵液を作る 01:20

    容器に卵を割り入れて、泡だて器で混ぜる。
    砂糖を加えて混ぜる。
    無糖練乳(卵液用)、水を加えて混ぜる。

  4. 4) タルト生地をタルト型に敷く 01:52

    2を1つ30gに分けて、タルト型に敷く。
    ラップを被せて、冷蔵庫で15分冷やす。

  5. 5) 焼く 02:43

    3を濾す。
    4の9割ほどになるように3を流し入れる。
    230度に予熱したオーブンで10分焼く。
    天板の向きを変え、180度で10分ほど焼く。
    天板から外し、冷まして完成。

Point

・7cm×2cmのタルト型6個分の分量である。
・オーブンはあらかじめ予熱しておく。
・生地がタルト型より1cmほど高くなるように敷く。
・有塩バターは常温に戻しておく。
・小麦粉はケーキ用の小麦粉を使用している。
・冷蔵庫で30分、15分冷やす時間は所要時間に含まない。

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