チャンプルー（そうめんチャンプルー）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 Time required : 15minutes
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Simmered eggplant and shiso leaves | Easy recipes for cooking researcher Yukari at home / Recipe transcription by Yukari's Kitchen
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Ingredients
- ナス : 3本(250g)
- 大葉 : 5枚
- (A)水 : 150ml
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)和風顆粒だし : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1
- 白胡麻 : 大さじ1
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
ナスの下準備をする
01:35
ナスのヘタを切り落とし、乱切りにする。
ボウルに水(分量外)、塩(分量外)小さじ1/2量を入れ、ナスを入れて10分ほど浸ける。 -
2)
大葉の下準備をする
02:32
大葉の茎を切り落とし、細切りにする。
-
3)
合わせ調味料を作る
02:48
容器に(A)を入れてよく混ぜる。
-
4)
ナスにごま油を馴染ませる
03:16
1の水分を捨て、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
ごま油を回しかけ、全体に馴染ませる。 -
5)
加熱する
03:56
フライパンに4の皮を下にして入れ、中火にかける。
全体に焼き色がつくまで焼く。
3を加えて煮詰める。
白胡麻を加えて混ぜる。 -
6)
盛り付ける
05:54
お皿に5を盛り付ける。
大葉を乗せて完成。
Point
・2〜3人分の分量である。
・ナスはお好みの切り方でよい。
・和風顆粒だしは鶏ガラスープの素で代用可能。
・合わせ調味料はめんつゆで代用可能。
・お好みの油を使用してよい。
・冷ましてから食べると、味が馴染むためおすすめである。
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