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チョコ餅|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,733本

材料

  • 切り餅 : 1個(60g)
  • スイートチョコレート : 25g
  • 牛乳 : 40g
  • グラニュー糖 : 10g
  • ビターチョコレート : 50g
  • 温めた生クリーム : 25g
  • ココアパウダー : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) ガナッシュを作る 00:17

    耐熱容器にビターチョコレートを割り入れて(または包丁で刻み)、温めた生クリームを上からかけて数分そのままにしておき、滑らかになるまでゆっくりと混ぜる。溶け切らないときは湯煎にかける。
    氷水でボウルごと冷やしておく。

  2. 2) 餅生地を作る 01:27

    餅を小さめに切って耐熱容器に入れ、スイートチョコレートを割って加え、牛乳も加えたらラップをして600w1分加熱する。よく混ぜ、再びラップをして600w1分加熱する。

  3. 3) ココアパウダーをふる 03:50

    バットなどにココアパウダーをふって、その上に2を置き、上からココアパウダーをふって、4等分する。

  4. 4) ガナッシュを包む 04:31

    ラップにココアをふって、その上に3のチョコ餅の生地を置いたらガナッシュを乗せて丸く包み、上を輪ゴムで留める。

  5. 5) 冷蔵庫で冷やす 05:36

    お好みで冷凍庫で冷やして完成。

Point

・残ったお餅で美味しいチョコ餅が作れる。
・お好みで固さを調整すると良い。冷凍庫で15分冷やすと少し固まって美味しい。そのままだと柔らかめ、レンジで10〜15秒ほど加熱するとさらに柔らかくなる。
・ガナッシュは丸めやすい固さになればいいので、そのまま冷蔵庫に入れて冷やしても可。

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