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海老と豚肉のクルトンフライ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

Bread (6 slices) : 2枚
れんこん : 50g
小ネギ : 2本
むきえび : 120g
豚ミンチ : 100g
卵白 : 1個分
卵 : 1個
マヨネーズ : 40g
刻みピクルス : 20g
レモン果汁 : 少々
塩胡椒 : 少々

Time required

50minutes

Procedure

1) Cut the bread 00:50
Make a notch in the center of the bread, open it in two pieces, cut it into 5mm squares, and spread it on a bat.
2) Cut lotus root 01:08
Peel and chop the lotus root, put it in a bowl and expose it to vinegar water. Finely chop the green onions.
3) Prepare the peeled shrimp 01:21
Make a notch on the back of the peeled shrimp, remove the back, add water, salt, and potato starch and wash.
4) 肉だねを作る 01:44
豚ミンチに卵白、ごま油、塩、醤油、料理酒、片栗粉を加えて粘りが出てくるまで練り合わせる。
5) 材料を混ぜ合わせる 02:06
Add the peeled shrimp and knead until it becomes more sticky. Add the squeezed lotus root and green onions and mix.
6) 食パンにまぶす 02:23
スプーンで具材をすくい丸めて、食パンにまぶしてパンをくっつける。
7) 揚げる 03:00
160度の油で5〜6分ほど揚げてきつね色になったら取り出す。
8) 卵を加熱する 04:12
残った卵黄に卵を割り入れて卵を溶きほぐしたら、600Wの電子レンジで45秒加熱し、一旦取り出して卵を切るように混ぜる。さらに600Wの電子レンジで15秒加熱して細かく切るように混ぜる。
9) 仕上げる 04:39
マヨネーズ、刻みピクルス、レモン果汁、塩胡椒を加えて混ぜ合わせて完成。

Point

・ Wrap the lotus root in kitchen paper and drain it.
・ Grip the bread lightly while filling the gap and stick the bread together.
・ Warm the oil until it foams slowly when you put the chopsticks.
・ Before frying, make sure that the bread is firmly attached and add it to the oil.
・ If you like, add tartar sauce and eat.