海老と豚肉のクルトンフライ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

食パンの中央に切り込みを入れて2枚に開き、5mm角ほどに切ってバットに広げておく。

れんこんの皮を剥いてみじん切りし、ボウルに入れて酢水にさらしておく。小ネギを細かめに刻む。

むきえびの背側に切り込みを入れて背わたを取り、水、塩、片栗粉を加えてもみ洗いする。

豚ミンチに卵白、ごま油、塩、醤油、料理酒、片栗粉を加えて粘りが出てくるまで練り合わせる。

むきえびを加えてさらに粘りが出てくるまで練り合わせ、水気を絞ったれんこん、小ネギを加えて混ぜ合わせる。

スプーンで具材をすくい丸めて、食パンにまぶしてパンをくっつける。

160度の油で5〜6分ほど揚げてきつね色になったら取り出す。

残った卵黄に卵を割り入れて卵を溶きほぐしたら、600Wの電子レンジで45秒加熱し、一旦取り出して卵を切るように混ぜる。さらに600Wの電子レンジで15秒加熱して細かく切るように混ぜる。

マヨネーズ、刻みピクルス、レモン果汁、塩胡椒を加えて混ぜ合わせて完成。