ケーキ（冷やしバナナケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れる。
卵白を冷凍庫に入れて、5～10分ほど冷やす。

1の卵黄に砂糖を15gほど加えて、泡だて器で混ぜる。
バナナ(生地用)の皮を剥いて加え、バナナ(生地用)をフォークで潰して混ぜる。

卵焼き器に無塩バター(分量外)を塗る。

1の卵白を泡だて器で泡立てる。
泡だて器を持ち上げて、筋が残り程度まで泡立てたら、残りの砂糖をひとつまみほど加えて、泡立てる。
角が立つまで泡立てたら、残りの砂糖を加えて泡立てる。
大きく回してかき混ぜ、細かく回してかき混ぜるを5～6回ほど繰り返す。

2に1/4～1/3量の4を加えて、泡だて器で混ぜる。
4に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように10～15回ほど混ぜる。
薄力粉をふるって加えて、底からすくうようによく混ぜる。

耐熱ボウルに無塩バター、牛乳を入れる。
電子レンジで20～40秒ほど加熱し、泡だて器で混ぜる。
5を1/3量加えて混ぜる。
5に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

バナナ(焼く用)を縦に切って3に敷く。
6を流し入れて、アルミホイルを被せる。
中心に卵焼き器をおき、極弱火で10分ほど焼く。
上の部分に火が当たるように卵焼き器をずらして3分ほど焼く。
下の部分に火が当たるように卵焼き器をずらして2分ほど焼く。
アルミホイルを外し、裏返して、5分焼く。

7を取り出して粗熱を取る。
冷蔵庫で冷やして完成。