キムチ｜Maangchiさんのレシピ書き起こし

Cut off the roots of Chinese cabbage and cut in half.
Make a notch in the middle of the lower part.

Soak in cold water and sprinkle salt between the leaves.
Turn it over every 30 minutes and spread salt water over the Chinese cabbage for about an hour.

Put water, rice flour, and rice cake flour in a pan and heat to mix.
When it starts to boil, add brown sugar, mix and remove from heat to cool.

大根の皮を剥き、千切りにする。
にんじんを、千切りにする。
ねぎ、ニラ、セリは適当な大きさにザク切りする。
切った野菜を、大きめのボウルに入れる。

玉ねぎ、にんにく、生姜をフードプロセッサーに入れ、細かくする。

3をボウルに入れ、細かくした5を加える。
魚醤、みじん切りにしたアミの塩辛、粉唐辛子を加えて混ぜる。

塩水に浸けた白菜をよく洗い、水気をよく切る。
キムチペーストに4の野菜を加え、よく混ぜる。

白菜の芯を切り落とし、キムチペーストを全体に塗っていく。
保存容器に入れて空気を抜いて蓋をし、1日以上置いたら完成。