キムチ｜Maangchiさんのレシピ書き起こし

白菜の根を切り落とし、半分に切る。
下部分の真ん中に切れ込みを入れる。

冷水に浸け、塩を葉の間にそれぞれふる。
30分ごとに裏返し、1時間程白菜全体に塩水を行き渡らせる。

水、米粉、もち粉を鍋に入れ、火にかけて混ぜる。
沸騰し始めたら黒糖を加え、混ぜたら火から下ろして冷ます。

大根の皮を剥き、千切りにする。
にんじんを、千切りにする。
ねぎ、ニラ、セリは適当な大きさにザク切りする。
切った野菜を、大きめのボウルに入れる。

玉ねぎ、にんにく、生姜をフードプロセッサーに入れ、細かくする。

3をボウルに入れ、細かくした5を加える。
魚醤、みじん切りにしたアミの塩辛、粉唐辛子を加えて混ぜる。

塩水に浸けた白菜をよく洗い、水気をよく切る。
キムチペーストに4の野菜を加え、よく混ぜる。

白菜の芯を切り落とし、キムチペーストを全体に塗っていく。
保存容器に入れて空気を抜いて蓋をし、1日以上置いたら完成。