Sukiyaki (thinly sliced beef sukiyaki) | Recipe transcription from Aoi's cafeteria in Okinawa
Aoi's cafeteria in Okinawa Time required : 30minutes
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鶏ささみの生姜焼き｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏ささみ : 4本（260g程度）
- 塩胡椒 : 適量
- 薄力粉 : 適量
- 生姜 : 15g程度
- サラダ油 : 大さじ1
- （A）醤油 : 大さじ1と1/2
- （A）みりん : 小さじ2
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）砂糖 : 小さじ1
- （A）味の素 : 4振り
- 千切りキャベツ : 適量
- マヨネーズ : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
02:02
Cut half of the ginger into julienne and grate the other half.
Place chicken breasts on a cutting board at regular intervals and wrap them.
Hit with a hard object to flatten it.
Take the wrap and sprinkle salt and pepper and flour on both sides of the chicken breast. -
2)
鶏ささみを焼く
04:27
フライパンにサラダ油をひいて、強めの中火で鶏ささみを焼く。
薄く焼き目が付いたら、裏返して中火にする。
千切りした生姜を入れ、（A）を加えて混ぜる。
火を弱めて、すりおろした生姜を入れて全体を絡める。 -
3)
仕上げる
06:23
器に、千切りキャベツと2を盛り付け、マヨネーズを添えて完成。
Point
・鶏ささみのスジは残しておくと美味しい。
・鶏ささみは、平たくすることで柔らかくなる。
・薄力粉をまぶすことにより、鶏ささみの水分を閉じ込めて芳醇になる。
・千切り生姜とおろし生姜の両方を使うことで、生姜の香りが強く出て美味しい。
・七味唐辛子をかけても合う。
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