あさごはんチャンネル Time required : 10minutes
ハンバーグ|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
- Number of Subscribers
- 23.2万人
- Number of View
- 1,811.9万回
- Number of Videos
- 302本
Ingredients
- (A) Mixed minced meat : 400g
- (A) Egg : 1個
- (A) Soft flour : 大さじ1/2
- (A) Nutmeg powder : 小さじ1/3
- (A) Salt : 小さじ1/2
- (A) Black pepper : 適量
- パン粉 : 大さじ2
- 牛乳 : 大さじ2
- 玉ねぎ : 120g
- Butter (for onions) : 5g
- (B) Red wine : 大さじ2
- (B) Ketchup : 大さじ1
- (B) Medium-thick sauce : 大さじ1
- (B) Honey : 大さじ1/2
- Butter (for the sauce) : 5g
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
Making Caramelized Onions
01:30
Chop the onion into even pieces.
Put butter (for onions) in a frying pan and heat it, then add the onions and fry over medium-low heat for 10 to 15 minutes.
When it is reduced to 1/3 to 1/4 and has turned caramelized, remove it onto a plate and leave to cool. -
2)
肉ダネを作る
03:10
器にパン粉と牛乳を入れて混ぜ、ふやかす。
ボウルに(A)とふやかしたパン粉を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
4等分に分けて楕円形にまとめ、空気を抜きながら形を整え、中心を窪ませる。
できたものから冷たいフライパンに並べる。 -
3)
焼く
06:40
Place the frying pan on the stove, and when you hear a sizzling sound, reduce the heat to medium-low and cover.
Cook for 4 minutes, then flip and wipe off any excess fat with kitchen paper.
Cover again and cook for 4 minutes.
Turn it over, turn off the heat, cover and leave for 3 minutes to cook using residual heat.
Remove to a plate. -
4)
ソースを作る
08:32
フライパンの余分な脂とアクを拭き取り、適量の脂を残す。
(B)を加えて混ぜたら火にかける。
焦げないよう底をこそげるように混ぜながら、煮詰める。
2/3に煮詰まったらバター(ソース用)を加えて加熱し、とろみがついたら火を止める。 -
5)
盛り付ける
10:00
お皿に盛ったハンバーグの上にソースをかけたら完成。
Point
- Making and mixing caramelized onions will enhance the flavor.
- You can cook it without adding oil, using the fat from the minced meat, but if the fat doesn't come out, add 1/2 teaspoon of salad oil.
- It is best to cook it using residual heat without overcooking it, so that it does not become undercooked.
関連するレシピ
apron Time required : 10minutes
Kukipapa cooking class Time required : 60minutes
あさごはんチャンネル Time required : 5minutes
Tenu Kitchen Time required : 15minutes
Let's spread the recipe and support it!