ハンバーグ｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

Chop the onion into even pieces.
Put butter (for onions) in a frying pan and heat it, then add the onions and fry over medium-low heat for 10 to 15 minutes.
When it is reduced to 1/3 to 1/4 and has turned caramelized, remove it onto a plate and leave to cool.

器にパン粉と牛乳を入れて混ぜ、ふやかす。
ボウルに(A)とふやかしたパン粉を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
4等分に分けて楕円形にまとめ、空気を抜きながら形を整え、中心を窪ませる。
できたものから冷たいフライパンに並べる。

Place the frying pan on the stove, and when you hear a sizzling sound, reduce the heat to medium-low and cover.
Cook for 4 minutes, then flip and wipe off any excess fat with kitchen paper.
Cover again and cook for 4 minutes.
Turn it over, turn off the heat, cover and leave for 3 minutes to cook using residual heat.
Remove to a plate.

フライパンの余分な脂とアクを拭き取り、適量の脂を残す。
(B)を加えて混ぜたら火にかける。
焦げないよう底をこそげるように混ぜながら、煮詰める。
2/3に煮詰まったらバター(ソース用)を加えて加熱し、とろみがついたら火を止める。

お皿に盛ったハンバーグの上にソースをかけたら完成。