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Chocolate ice cream ｜ Hida Mari Cooking's recipe transcription

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HidaMari Cooking

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Ingredients

(A) Chocolate : 50g
（B）チョコレート : 50g
（A）グラニュー糖 : 50g
（C）ココアパウダー : 10g
（C）コーンスターチ : 12g
（C）グラニュー糖 : 60g
水 : 10g
（A）生クリーム : 50g
牛乳 : 180g
（B）生クリーム : 150g

Time required

40minutes

Procedure

1) Finely chop the chocolate 00:01
Finely chop the chocolates (A) and (B).
2) Make caramel 00:57
Put the granulated sugar and water from (A) in a pan and heat.
Bring to a boil and heat until caramel-colored.
3) Add fresh cream 01:27
Remove from heat, add fresh cream from (A) and mix.
Once mixed, place in a container to cool the heat.
4) 粉類を混ぜる 02:02
（C）を容器に入れ、混ぜ合わせる。
5) 牛乳と粉類を加熱する 02:24
鍋に牛乳と4を加えて混ぜ、中火にかける。
混ぜながら、軽く沸騰をするまで加熱をする。
6) チョコレートを溶かす 03:44
火から下ろし、（A）のチョコレートを加えて溶かす。
溶けたら氷水にあて、混ぜながら冷やす。
7) 生クリームと混ぜる 04:51
（B）の生クリームを泡立て、6を加えて混ぜ合わせる。
8) キャラメルを加える 05:58
キャラメルと（B）のチョコレートを加え、混ぜる。
9) 仕上げる 06:28
容器に流し入れてラップをかけ、冷凍庫で一晩冷やしたら完成。

Point

・ You can choose the type of chocolate you like.
・ Be careful not to burn the caramel.
・ If lumps form when adding fresh cream, melt over low heat.
・ When combining fresh cream and chocolate, allow it to cool before adding.