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もつ煮込み｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

Pork belly : 100g
にんじん : 1/2本（80g）
ごぼう : 1/2本（80g）
こんにゃく : 1/2枚（100g）
大根 : 100g
水 : 1カップ
サラダ油 : 適量
長ねぎ : 10cm
酒 : 大さじ2～3
（A）醤油 : 大さじ1
（A）味噌 : 大さじ1と1/2
（A）砂糖 : 大さじ1
（A）おろし生姜 : 1片
（A）おろしにんにく : 1片

Time required

30minutes

Procedure

1) Cut radish and carrots 01:05
Peel the radish and carrots and cut into 5mm wide ginkgo.
2) Cut burdock and green onions 02:11
Wash the burdock root, cut into small pieces, and soak in water for about 5 minutes.
Cut the green onions into thin slices.
3) Tear off konjac 02:50
Cut the konjac to a suitable size by hand.
4) 豚肉を切る 03:28
豚肉を、3～4cm幅に切る。
5) 合わせ調味料を作る 03:41
（A）を、混ぜ合わせる。
6) 豚肉を炒める 04:24
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
豚肉を入れ、脂が出てくるまで炒める。
7) 他の具材を加える 04:41
大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加えて炒める。
8) 具材を煮る 05:28
酒と水を加えて煮立ったら、蓋をして弱めの中火で5分煮る。
9) 仕上げる 07:02
5分経って具材が柔らかくなったら、合わせ調味料を加える。
全体を混ぜ、5分程煮たら完成。

Point

・ For konjac that has not been removed, remove it.
・ If you want to make it more delicious, add soup stock.
・ Cool the heat once and heat it again to get more flavor.
・ If you like, you can add shichimi pepper or sesame oil.