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ザッハトルテ｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

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Ingredients

無塩バター : 40g
(A) Granulated sugar : 20g
（A）チョコレート : 80g
卵黄 : 2個
アーモンドプードル : 20g
卵白 : 2個
（B）グラニュー糖 : 50g
薄力粉 : 40g
アプリコットジャム : 100g
（B）チョコレート : 100g
生クリーム : 100ml

Time required

90minutes

Procedure

1) Return the butter to room temperature 00:07
Put unsalted butter in a bowl, cover with plastic wrap and bring to room temperature.
2) Melt chocolate 00:35
Crush the chocolate in (A) and heat it in the microwave.
Mix and melt, then cool to about 30 ° C.
3) Mix butter and chocolate 01:21
Mix 1 and add the granulated sugar of (A) and mix.
Add chocolate and mix.
4) 卵黄とアーモンドプードルを加える 02:25
卵を、卵黄と卵白に分ける。
卵黄を3に加え、混ぜ合わせる。
アーモンドプードルを加え、混ぜ合わせる。
5) メレンゲと薄力粉を加える 03:02
卵白に（B）のグラニュー糖を加え、泡立てる。
4に2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
薄力粉をふるって加え、混ぜ合わせる。
6) スポンジ生地を焼く 04:37
型に流し入れ、170℃に予熱をしたオーブンで40～45分焼く。
焼けたら熱を冷まし、3枚切りにする。
7) ジャムをスポンジに塗る 05:41
アプリコットジャムを、電子レンジで30秒加熱をする。
スポンジ生地にそれぞれ塗って重ね、側面に塗る。
8) チョコレートを刻む 06:53
（B）のチョコレートを、細かく刻む。
9) グラサージュを作る 07:22
生クリームを鍋に入れ、火にかけて沸騰直前まで加熱をする。
火から下ろしてチョコレートを加え、混ぜて溶かす。
10) 仕上げる 08:14
スポンジ全体にかけ、コーティングをしたら完成。

Point

・ The pound type is good.
・ Put a cooking sheet on the mold in advance.
・ Couverture chocolate is recommended as the chocolate used for glasage.
・ It is recommended to coat the glasage while it is warm.