漬物（きゅうりの漬物）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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春菊の天ぷら｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 春菊 : 1束
- 薄力粉 : 大さじ3〜4
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)水 : 100cc
- (A)氷 : 2かけ
- 米油 : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
Preparing for garland chrysanthemum
03:03
Cut the garland chrysanthemum into 4 equal parts and put them in a bowl.
-
2)
衣を付ける
03:50
ボウルに薄力粉を加え全体にまぶす。
カップに(A)を入れて水を冷やし、ボウルに入れ混ぜる。 -
3)
揚げ焼きにする
05:42
フライパンを中火にかけ、米油を底から5cm程度の高さまで入れる。
春菊を入れ両面を返して揚げ焼きにする。 -
4)
盛り付ける
07:45
皿に盛り付ける。
Point
・フライパン一つで簡単に作れる揚げない天ぷらのレシピ。
・春菊は妊婦の方やお子様にも最適な葉酸を多く含む他、βカロテン、カルシウム、マグネシウムを含む。
・天ぷら粉の代わりに薄力粉を使用する場合は酢を入れることで粘りが無くなる。
・薄力粉の分量は春菊の量に合わせる。
・衣を薄くまぶすことで油の吸収を抑えることができる。
・水の量は春菊が付く程の量が目安。水を入れ過ぎたら薄力粉を足して調整する。
・米油はオレイン酸を豊富に含み、加熱に向いている。
・油の温度を確認する際は箸を入れ小さい泡が上がってくるのが目安。
・3の工程で手のひらにラップを広げその上に春菊を乗せて手で握って油に入れると仕上がりがまとまる。
・お好みで塩や天つゆを付けたり、蕎麦やうどんと一緒に頂くとより美味しく頂ける。
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