タルト（グレープフルーツのタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
牛肉のミロトン｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉薄切り : 500g
- 玉ねぎ : 2個
- ニンニク : 1片
- (A)トマト : 1〜2個
- (A)トマトペースト : 1袋
- (A)白ワインビネガー : 100cc
- 水 : 500cc
- ピクルス : 3本
- パセリ : ひと掴み
- 無塩バター : 大さじ1
- 塩胡椒(牛肉用) : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 塩胡椒(調整用) : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
牛肉薄切りの下準備をする
01:46
牛肉薄切りをバットに広げる。
塩胡椒(牛肉用)を振る。
小麦粉をまぶす。 -
2)
加熱する
02:47
鍋を火にかける。
無塩バターを入れる。
玉ねぎとニンニクを入れて炒める。
1を入れ、色が変わるまで炒める。
(A)を入れて炒める。
水を入れて沸騰させる。
中強火で30分煮る。
ピクルスとパセリを入れて混ぜる。
塩胡椒(調整用)を振る。 -
3)
盛り付ける
10:06
お皿に2を盛り付けて完成。
Point
・玉ねぎは薄切りにしておく。
・トマトは皮付きのまま適当な大きさに切っておく。
・パセリはみじん切りにしておく。
・ピクルスを5mm幅に切っておく。
・塩胡椒の胡椒は黒い胡椒を使用する。
・牛肉薄切りは小さめに切っても良い。
・無塩バターはオリーブオイルで代用しても良い。
・玉ねぎを炒める際は色をつけても良い。
・2の工程の際、鍋の側面の焼き目をハケで取り除く。
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