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カスタードクリームのパイコロネ|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
158.0万人
再生回数
3.2億回
動画数
1,651本

材料

  • 冷凍パイシート : 2枚
  • 卵黄 : 2個
  • 溶き卵 : 小さじ1
  • きび砂糖 : 30g
  • 薄力粉 : 20g
  • 牛乳 : 200g
  • バニラエッセンス : 適量
  • 溶けない粉糖 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) カスタードクリームを作る 00:05

    ボウルに卵黄を入れ、卵黄を小さじで少しだけ取り分けておく。
    卵黄にきび砂糖を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。
    牛乳を加え、ダマができないように混ぜる。
    電子レンジ600wで2分半加熱する。
    取り出して泡立て器で混ぜ、再び電子レンジで2分加熱し、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

  2. 2) カスタードクリームを冷やす 02:32

    バットなどに1を移し、カスタードの上に張り付けるようにラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3) パイコロネを焼く 02:56

    冷凍パイ生地を解凍しておく。
    生地を6つに切り、パイコロネ型に生地を巻き付ける。
    巻き終えたら、天板の上に並べて1で取り分けた溶き卵を塗る。
    190℃に温めたオーブンで12分、その後170℃に下げて6分焼き型から抜く。
    冷やしたカスタードをボウルに戻し、混ぜてから絞り袋に入れる。
    パイにカスタードクリームを詰めて粉糖をふりかけたら完成。

Point

・コロネ型5個(直径2cm×12cm)を使用。
・冷凍パイシート17.5cm×10.6cmを使用。
・卵は卵白と卵黄を分けておく。
・溶き卵は最後にパイ生地に塗る為、少し卵白を加えて塗りやすいように混ぜて取り分けておく。
・カスタードのみを作る場合は、取り分けずに卵黄2個使用する。
・きび砂糖はグラニュー糖で代用可能。
・薄力粉はコーンスターチで代用可能。
・牛乳は豆乳で代用可能。
・牛乳は冷蔵庫から出してすぐのものを使用している。
・バットの下に保冷剤を置くと冷めるのが早くなる。
・パイシートを解凍しすぎると扱いにくくなる為、注意する。
・オーブンを190℃に予熱しておく。
・動画ではコロネ型が5つしか無い為、1つはそのまま焼成している。
・パイ生地の巻き終わりはつまんで止める。

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