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サーモンとキノコの和風にんにくパスタ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

お好みパスタ : 300g
サーモン : 400g
しめじ : 適量
舞茸 : 適量
エリンギ : 適量
塩 : 適量
胡椒 : 適量
米油 : 適量
(A)酒 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ2
(A)醤油 : 大さじ2
(A)あごだし(4倍濃縮) : 大さじ1
バター : 25g
ねぎ : 適量
ブラックペッパー : 適量
にんにく : 2片

所要時間

20分

手順

1) 下準備をする 00:52
にんにくをスライスして、包丁の腹で潰す。
エリンギを適度な一口サイズの大きさに切り、舞茸は手で割き、しめじは底を切り落とし手で割く。
サーモンは少し大きめの一口サイズに切る。
2) 具材を炒める 04:26
フライパンに油を引き点火後すぐ、にんにくを炒める。
にんにくの焼き色がついたら一旦取り出し、サーモンを両面キツネ色になるまで炒め、盛り付け用に数個取り出す。
きのこ類を全て加え塩、胡椒を振りフライパンを返しながら炒める。
全体がしんなりしたら(A)を加え全体に混ぜ合わせて火を止める。
3) パスタを茹でる 09:00
熱湯に塩(分量外)を入れて、パスタを表示時間より2分短く茹でお湯を切る。
4) 仕上げる 10:51
3が茹で上がる30秒前に、2のフライパンを再度点火し、バター15gを上に置く。
バターが溶けてきたら、3を加え汁気を絡めるように混ぜ合わせる。
汁気がなくなったら、残りのバターを入れ、塩、胡椒で味を整え再度混ぜ合わせたら火から離す。
皿にパスタを盛り付け、手順2で取り出したサーモンを上に置き、ブラックペッパー、ねぎを上から散らして完成。

Point

・手順3に入る前に、パスタを茹でるお湯を同時進行で準備する。
・きのこ類はなんでもよく、お好みで配合してよい。
・バターはお好みで調整してよい。
・あごだしの他に、めんつゆ、白だし、和風だしでもよい。
・昔から食べているかのような懐かしい和風味に、にんにくとバターのパンチが加わった、最高にやみつきで美味しい和風パスタ。
・今回の分量は3人前。