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カステラ｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 53.1万人
再生回数: 6,517.5万回
動画数: 825本

材料

卵 : 2個
砂糖 : 60g
(A)牛乳 : 15g
(A)はちみつ : 10g
(A)サラダ油 : 10g
強力粉 : 60g

所要時間

60分

手順

1) 型の準備をする 01:16
型に耐熱のクッキングシートを敷く。
2) 卵の下準備をする 01:41
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
3) 生地を作る 02:05
2の卵白を白くなるまで泡立てる。
砂糖を5〜10g入れて混ぜる。
残った砂糖を2回に分けて入れ、その都度混ぜる。
2の卵黄を入れて混ぜる。
卵黄が入っていたボウルに(A)を入れて乳化させ、ゴムベラで沿わせながら2回に分けてメレンゲに入れて混ぜる。
強力粉をふるいにかけて2〜3回に分けて入れる。
その都度手早く混ぜる。
4) 生地を型に入れる 05:38
1に3を2〜3回に分けて型の端まで流し入れる。
ゴムベラで表面を平らにする。
上から型を台に落として空気を抜く。
5) 生地を焼く 06:34
4をトースターで200度(1000W)で焼き色をつける。
手前と奥をひっくり返して焼く。
上にアルミホイルを型に合わせて被せる。
温度を180度に落として焼く。
6) 仕上げる 08:42
5の型とクッキングシートを外す。
ラップで包む。
上下反対に向けた状態で粗熱をとる。
ラップを外す。
側面を切る。
お好みのサイズに切って完成。

Point

・18 cm×9cm×9cmのパウンド型を使用している。
・型にクッキングシートを敷くことで仕上がりが綺麗になり、生地がしぼみにくくなる。
・強力粉をふるいにかけて入れることで混ざりやすくなり、ダマになりにくくなる。
・5の工程の際、焼き上がりに竹串や爪楊枝をさして液体の生地がついてこなかったら生地が焼けた目安。
・6の工程の際、上下反対に向けた状態で冷ますことで生地がしぼみにくくなり、出来上がりの口当たりが良くなる。
・6の工程の際、完全に冷ますと生地に水滴がつく。