焼き物（ちくわのチリソース）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 20分
豚こまとニラの甘辛炒め｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 豚こま肉 : 200g
- ニラ : 1/2束
- 卵 : 1個
- 片栗粉 : 大さじ4～5
- サラダ油 : 大さじ2
- ごま油 : 大さじ1
- 生姜 : 1片
- 塩 : 少々
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
豚こま肉の下準備をする
01:00
豚こま肉に塩、すりおろした生姜、溶き卵、片栗粉を加える。
その都度、よく揉みこむ。 -
2)
ニラを切る
03:12
ニラを約5㎝の大きさに切る。
-
3)
たれを作る
03:24
ボウルに(A)を混ぜ合わせる。
-
4)
炒める
03:55
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を1口大の大きさにつまんで入れる。
両面を約2分ずつ焼き目がつくまで焼く。 -
5)
たれを絡める
05:18
4にニラを加えて軽く炒め、3のたれを入れて絡める。
仕上げにごま油を回しかける。
皿に盛り付けて完成。
Point
・豚こま肉に卵を揉みこむことで旨味が増し、食感が良くなる。
・片栗粉を揉みこむと柔らかく、焼き色が良くなる。量は揉みこみながら調整する。
・豚こま肉をフライパンに落とす際、いびつな形のほうがたれが絡まりやすくて良い。
・ニラの食感は炒める時間によって変わるので、お好みで調整する。
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