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トマトソースパスタ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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シズるチャンネル

チャンネル登録者数: 46.7万人
再生回数: 6,493.0万回
動画数: 158本

材料

パスタ(1.7mm) : 100g
トマト : 1個
フルーツトマト : 1個
トマトソース : 120g
ニンニク : 1片
レモンの皮 : 適量
オリーブオイル : 大さじ2と1/2
パルミジャーノチーズ : 適量
塩 : 適量

所要時間

30分

手順

1) トマトを湯剥きする 01:20
トマトとフルーツトマトのヘタを取り、逆側に十字の切れ込みを入れる。
トマトを沸騰したお湯(分量外)に10秒程入れ、氷水に入れて湯剥きする。
2) トマトを切る 02:24
1を横に二等分にする。
スプーンで種を取り除き、小さめに切ってボウルに入れる。
3) トマトを煮詰める 03:57
鍋を火にかけてオリーブオイル(分量外)をひき、2を入れる。
塩をふり、加熱して水分を抜いていく。
ハンドブレンダーで滑らかにしてから、煮詰める。
4) ニンニクを加熱する 06:53
ニンニクを潰す。
フライパンにオリーブオイル(分量外)とニンニクを入れて強火で点火する。泡が出てきたら弱火にする。
パスタを8分茹でる。
5) ソースを作る 08:00
ニンニクがきつね色になったら、3とトマトソースを3：1の割合で加えて混ぜる。
ピーラーを小刻みに動かしながらレモンの皮を薄く剥き、細かく刻む。
6) パスタを絡める 50:51
パスタが茹で上がる30秒前に皿を電子レンジで温める。
茹でたパスタをトマトソースのフライパンに入れて絡め、レモンの皮とオリーブオイルを加えて混ぜる。
7) 皿に盛り付ける 10:10
6を皿に盛り付け、パルミジャーノチーズとオリーブオイルをかけて完成。

Point

・普通のトマトで酸味を、フルーツトマトで甘味を出す。
・トマトの種を取り除くにはスプーンの裏側を使うと良い。種を取らないとえぐみが出てしまう。
・フルーツトマトは少し熟れているものがおすすめ。
・ハンドブレンダーがなければ裏ごしする。
・トマトを煮詰める際、鍋肌に残ったものは旨味が凝縮されているので、ゴムベラでこそげて一緒に混ぜる。
・甘さを足したければ3の工程の後にはちみつを足しても良い。