フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
ささみの和風ピザ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- ささみ : 4～6本
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)めんつゆ(3倍タイプ) : 大さじ1/2
- (A)ニンニク(チューブ) : 3㎝
- マヨネーズ : 好みの量
- ピザ用チーズ : 好みの量
所要時間
20分
手順
-
1)
調味料を合わせる
03:40
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
ささみの下処理をする
04:12
ささみは、筋を取り除く。
ささみをまな板の上に並べ、ラップをかけ、上からめん棒で叩いて薄く延ばす。 -
3)
仕上げる
06:09
アルミホイルを広めに取り、一度丸めて広げ、四隅を曲げて箱型にする。
2のささみを並べ、1のタレを回しかける。
マヨネーズ、ピザ用チーズの順に好きなだけかけ、1000W(230度)のオーブンで10分程加熱する。
Point
・ささみの筋を取り除く際は、フォークの間に筋を入れ、筋とフォークを反対方向に引っ張ると簡単にできる(筋が滑る場合は、ティッシュで掴むと良い)。
・ささみをめん棒で叩く際、めん棒がない場合は、マグカップの底で叩ても良い。
・ささみをめん棒で叩いて薄くすることで、火が通りやすくなり、ささみの繊維が壊れ、食感も良くなる。
・薄切りにしたピーマン、トマト、玉ねぎ、きのこ等をトッピングして焼いても合う。
・完成後、好みによりブラックペッパーやタバスコをかけても良い。
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