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チョコレートプリン| 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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136.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,031本

材料

  • チョコレート : 150g
  • 牛乳 : 200mL
  • 生クリーム : 200mL
  • グラニュー糖 : 大さじ2
  • 粉ゼラチン : 15g
  • ココアパウダー : 10g
  • お湯 : 50mL
  • (A)グラニュー糖 : 大さじ4
  • (A)水 : 大さじ1
  • (A)お湯 : 大さじ2

所要時間

30分

手順

  1. 1) カラメルソースをつくる 01:51

    フライパンの中心に(A)のグラニュー糖を入れ、グラニュー糖めがけて(A)の水を入れる。
    水がグラニュー糖に浸透したら、中火にかける。
    グラニュー糖が色付いてきたら、フライパンを時折傾けて回しながら、弱火で加熱する。
    カラメル色の手前になったら火を止め、(A)のお湯を入れ、素早く蓋を閉める。
    カラメルソースの沸騰が落ち着いたら、パウンド型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 下ごしらえをする 04:16

    耐熱容器にゼラチンとお湯を入れて混ぜ、ゼラチンを溶かす。
    チョコレートは、包丁で細かく刻み、大きめのボウルに入れる。

  3. 3) プリン液をつくる 05:10

    小鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖を入れ、中火にかけ、混ぜながら加熱する。
    沸騰直前で火を止め、ココアパウダーを少量ずつ溶かしながら加えて混ぜる。
    再度、中火にかけ、混ぜながら加熱する。
    沸騰直前まで加熱したら、火からおろす。
    2のチョコレートが入ったボウルにプリン液を半量回しかけ、30秒待つ。
    全体をゆっくり混ぜ、プリン液を更に半量加え、混ぜ合わせる。
    残りのプリン液もすべて加え、混ぜ合わせる。
    2のゼラチンを加え、混ぜ合わせる。

  4. 4) 仕上げる 07:50

    1のパウンド型に3のプリン液を流し入れる。
    粗熱をとり、冷蔵庫で3~5時間冷やし固める。
    パウンド型から取り出し、皿に盛って完成。

Point

・18cmのパウンド型を使用。
・チョコレートは、好みのものを使用して良い(甘味が強い場合は、砂糖の量を調整する)。
・グラニュー糖は、粉砂糖や白砂糖、ラカント等でも代用可。
・工程2で、ゼラチンがお湯で溶けない場合は、600Wの電子レンジで10秒加熱して混ぜると良い。
・工程4で、パウンド型にプリン液を流し込む際、より口当たりを良くしたい場合は、濾しながら流し込むと良い。

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