醤油漬け（野菜の醤油漬け）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 35分
キャベツナムル｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- キャベツ : 1/4個(約250g)
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)ニンニクのすりおろし : 少々
- ごま油 : 大さじ1
- 白炒りごま : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
キャベツの下準備をする
00:47
キャベツの芯を切り落とす。
葉を1枚ずつ剥がして洗う。
芯の部分を薄切りにし、耐熱容器に入れる。
葉の部分を食べやすい大きさに手でちぎり、ボウルに入れる。 -
2)
加熱する
02:46
1にラップを被せる。
電子レンジで600W4分ほど加熱する。
粗熱が取れるまで置く。 -
3)
混ぜる
03:53
2の余分な水分を絞って容器に入れる。
(A)を入れて揉み込む。
ごま油を入れ、混ぜて馴染ませる。
白炒りごまをひねって入れ、混ぜる。 -
4)
盛り付ける
05:57
皿に3を盛り付けて完成。
Point
・キャベツの芯も使用する。
・キャベツは水気がついたまま使用する。
・キャベツの葉を手でちぎることで断面から味が染み込みやすくなる。
・2の工程の際、ラップを被せて粗熱をとることで仕上がりの食感が良くなる。
・動画ではニンニクのすりおろしを入れ忘れているが、塩と一緒に入れて揉み込む。
・3の工程の際、空気を入れるように優しく混ぜる。
・味見をして、塩、ごま油、ごまを加えてお好みの味に調整する。
・他の野菜と合わせてビビンバにアレンジしても良い。
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