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タルトオシュクル|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,688.4万回
動画数
1,453本

材料

  • (A)強力粉 : 125g
  • (A)薄力粉 : 125g
  • (A)甜菜糖 : 30g
  • (A)イースト : 8g
  • (A)無塩バター : 100g
  • (A)塩 : 小さじ1
  • (A)卵 : 2個
  • (A)牛乳 : 100cc
  • 甜菜糖(トッピング用) : 80g
  • 無塩バター(トッピング用) : 40g

所要時間

45分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:47

    ミキサーに(A)を入れて1分ほど混ぜる。
    ボウルに移してヘラで2分ほど捏ねる。

  2. 2) 発酵させる 04:44

    1にラップをかぶせ、オーブンで40度40分発酵させる。

  3. 3) 焼く 05:09

    2をタルト型に流し入れる。
    手に水(分量外)をつけ、表面を平らにする。
    甜菜糖(トッピング用)を振る。
    無塩バター(トッピング用)を乗せる。
    オーブンで180度35分焼く。
    粗熱をとる。

  4. 4) 仕上げる 07:22

    3をお好みのサイズに切って完成。

Point

・フランス北部の郷土菓子である。
・あらかじめタルト型に油紙を敷いておく。
・18cm〜20cmのタルト型を使用している。
・1の工程の際、空気を入れながら生地を捏ねる。
・発酵させる時間は所要時間に含まない。
・常温または30度で発酵させる場合は1時間発酵させる。

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