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生姜焼き｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

豚ロース : 2枚(240g)
塩胡椒 : 適量
生姜 : 15g
玉ねぎ : 60g
酒 : 大さじ1
薄力粉 : 適量
サラダ油 : 適量
(A)醤油 : 大さじ1と2/3
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)みりん : 小さじ2
(A)味の素 : 3振り
乾燥パセリ : 適量
千切りキャベツ : 適量
マヨネーズ : 適量

所要時間

30分

手順

1) 玉ねぎの下準備をする 02:40
玉ねぎの芯を切り落とさずに皮を剥く。
2) 豚ロースの下準備をする 03:02
豚ロースの筋を切る。
3) 玉ねぎをすりおろす 03:53
1を大根おろし器ですりおろす。
4) 生姜をすりおろす 04:27
生姜を薬味おろし器ですりおろして、3に入れる。
5) 下味をつける 05:04
2に塩胡椒を両面に振る。
すりおろした玉ねぎと生姜、酒を加えて常温で15分ほど漬け込む。
漬け込んだすりおろした玉ねぎと生姜を取り除く。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
薄力粉を両面にまぶす。
6) 焼く 06:36
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
5を入れて中火で両面を3〜4分焼く。
7) 皿に盛る 07:23
皿に千切りキャベツを敷く。
6を盛る。
8) ソースを作る 07:44
6で使ったフライパンに5の漬け汁と(A)を入れる。
火にかけて沸かす。
9) 仕上げる 08:28
8を7にかける。
乾燥パセリを振る。
マヨネーズを添えて完成。

Point

・豚ロースは白い筋が入っている肩ロースを選ぶ。
・豚ロースの筋を切ることで柔らかくなり、肉が反らなくなる。
・生姜を薬味おろし器ですりおろすことで細かくすりおろすことができ、香りが出る。
・生姜は皮付きのまま使用する。
・マヨネーズとキャベツをつけて食べるとより美味しくなる。
・粗挽きブラックペッパーをかけて食べるとより美味しくなる。