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Ginger grill | Transcription of the recipe by cooking researcher Ryuji's buzz recipe

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

pork loin : 2 pieces (240g)
塩胡椒 : 適量
生姜 : 15g
玉ねぎ : 60g
酒 : 大さじ1
薄力粉 : 適量
サラダ油 : 適量
(A) Soy sauce : 大さじ1と2/3
(A) Sugar : 小さじ1
(A) Mirin : 小さじ2
(A) Ajinomoto : 3振り
乾燥パセリ : 適量
千切りキャベツ : 適量
マヨネーズ : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) prepare the onions 02:40
Peel the skin of the onion without cutting off the core.
2) Prepare the pork loin 03:02
Cut the pork loin.
3) grate the onion 03:53
Grate 1 with a radish grater.
4) 生姜をすりおろす 04:27
生姜を薬味おろし器ですりおろして、3に入れる。
5) 下味をつける 05:04
Sprinkle 2 with salt and pepper on both sides.
Add the grated onion, ginger, and sake and marinate at room temperature for about 15 minutes.
Remove the pickled grated onion and ginger.
Wipe off moisture with kitchen paper.
Sprinkle cake flour on both sides.
6) 焼く 06:36
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
5を入れて中火で両面を3〜4分焼く。
7) 皿に盛る 07:23
皿に千切りキャベツを敷く。
6を盛る。
8) ソースを作る 07:44
6で使ったフライパンに5の漬け汁と(A)を入れる。
火にかけて沸かす。
9) 仕上げる 08:28
8を7にかける。
乾燥パセリを振る。
マヨネーズを添えて完成。

Point

・For pork loin, choose shoulder loin with white streaks.
・By cutting the tendons of the pork loin, it becomes softer and the meat does not warp.
・You can grate the ginger finely by grating it with a condiment grater, and the aroma will come out.
Use the ginger with the skin on.
・Eating it with mayonnaise and cabbage makes it even more delicious.
・Sprinkle with coarsely ground black pepper to make it even tastier.