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けんますクッキング 所要時間 : 20分
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材料
- 長芋 : 1本
- 岩塩 : 適量
- 青さ粉 : 小さじ1
- コンソメ : 適量
- 米粉 : 大さじ4
- 片栗粉 : 大さじ3
- 米油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
長芋の下準備をする
01:01
コンロに火をつけて長芋の皮を炙る。
3等分に切って半分に切る。
更に半分に切って3等分に切る。 -
2)
衣をつける
02:54
ビニール袋に米粉と片栗粉を入れて混ぜる。
1を入れ、空気を含めて振る。 -
3)
加熱する
05:05
フライパンに米油を入れて熱する。
2を入れて触らずに揚げ焼きにする。
裏返して揚げ焼きにする。
焼き色がついたものから取り出す。 -
4)
仕上げる
08:23
3に岩塩をかける。
皿に移して青さ粉とコンソメをかけ、振り混ぜて完成。
Point
・長芋の皮を剥かずに調理しているが、気になる場合は剥いても良い。
・米粉と片栗粉は3:2の割合にする。
・米粉を入れることでより食感が良くなる。
・米粉と片栗粉は多めに使うことでダマができにくくなる。
・米油の分量はフライパンの底から高さ1cmいかないぐらいである。
・熱した米油に菜箸を入れて気泡が出たら温度が上がった目安。
・3の工程の際、米油の温度が上がった場合は火加減を強めの中火にする。
・コンソメをかけない場合は岩塩で味の調整をする。
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