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バナナシフォンケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

バナナ : 1本
卵 : 3個
(A)砂糖 : 20g
サラダ油 : 大さじ2
牛乳 : 大さじ2
薄力粉 : 60g
(B)砂糖 : 30g

所要時間

30分

手順

1) バナナの下準備をする 01:48
バナナの皮一か所、縦に切れ込みを入れる。
600wの電子レンジで1分加熱する。
様子を見ながら、600wの電子レンジで40秒再加熱し粗熱をとる。
2) 卵白と卵黄に分ける 02:46
ボウルに卵白と卵黄を分けて入れる。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
3) バナナ生地を作る 02:02
2の卵黄を溶きほぐし、(A)砂糖を入れて混ぜる。
サラダ油を加えて混ぜ、牛乳を加えたらさらに混ぜる。
1の皮むき、スプーンですくって入れ、潰しながらよく混ぜ合わせる。
4) 薄力粉を加える 04:20
3に薄力粉をふるって入れ、よく混ぜる。
5) メレンゲを作る 04:34
冷やした卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
(B)砂糖を半量入れ、ハンドミキサーの高速でさらに30秒泡立てる。
残りの(B)砂糖を加えて、再びハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
仕上げにハンドミキサーの低速で1分泡立てる。
6) メレンゲとバナナ生地を合わせる 05:48
4にメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
再びメレンゲをひとすくい加え、混ぜる。
残ったメレンゲのボウルにバナナ生地を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
7) 生地を焼く 07:00
型に生地を流し入れ、竹串で表面を平らにする。
型を数回落として、170度に予熱したオーブンで7分～10分焼く。
縦4か所に切れ込みを入れ、170度のオーブンでさらに23分焼く。
8) 仕上げる 08:21
焼きあがったら、逆さにして冷ます。
型から取り外し完成。

Point

・15cmのシフォンケーキ型を使用。
・紙の型は取り外しが簡単にできる。
・完熟したバナナを使用する場合、1の工程は省いて良い。
・卵白は冷やすことで泡立ちが良くなる。
・バナナは皮ごと電子レンジで加熱することで、甘みが増しおいしく仕上がる。
・卵白を泡立てるタイミングで、電子レンジを170度で予熱させておくと良い。
・生地を混ぜすぎると膨らみにくくなるので、混ぜすぎないようにする。
・卵はLサイズを使用。
・焼き上がりは、すぐに逆さにしてよく冷ます。
・切れ込みを入れて焼くことで、おいしく仕上がる。