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海老餃子｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

チャンネル登録者数: 504.0万人
再生回数: 15.6億回
動画数: 453本

材料

えび(むき身) : 200g
(A)塩 : 小さじ1/2
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)胡椒 : 小さじ3/10
(B)白ワイン : 大さじ1
(B)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
片栗粉 : 大さじ1
(C)油 : 大さじ1
(C)ごま油 : 小さじ1/2
小麦粉 : 50g
片栗粉 : 25g
水 : 70ml

所要時間

50分

手順

1) えびを切る 00:17
えびの半量を小さく切ってボウルに入れる。
残りの半量を手で潰してから包丁で叩く。
同じボウルに入れる。
2) 調味料を加える 00:45
1に(A)を加えて一方向に2分混ぜる。
(B)、片栗粉、(C)を加え、その都度1分ずつ混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
3) 生地を作る 01:42
小麦粉と片栗粉をよく混ぜ合わせる。
水を沸騰させてすぐに粉類に入れる。
ゴムベラで混ぜ、ひとまとまりになるようにする。
4) 成形する 02:19
3をまな板の上に取り出し、手で2分こねる。
ビニール袋に入れて10分寝かせた後、棒状に伸ばして15等分に切り分ける。
5) えびを包む 03:00
4を手で潰してから麺棒でできるだけ薄く伸ばす。
2を下半分の中央に置き、ひだを作りながら包み、余分な部分をはさみで切り取る。
同じ物を15個分作る。
6) 蒸す 04:24
蒸し器にクッキングシートを敷き、その上に5を並べる。
約5分蒸して完成。

Point

・えびを包丁で叩いて刻む際、あまり細かくし過ぎると食感がなくなるため、粗目に刻む方が良い。
・えびに調味料を入れて混ぜてから、いろんな方向に混ぜると水分が出てしまうため、一方向に混ぜる。
・切り分けた生地はビニール袋に入れ、少しずつ取り出すことで乾燥を防ぐ。
・醤油と酢、ラー油などをかけていただく。