蒸し物（ブロッコリーと鶏むね肉の蒸し物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 45分
ブッフキャロット｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 牛肉 : 350g〜400g
- にんじん : 350g〜400g
- 玉ねぎ : 大1個
- 小麦粉 : 大さじ1
- ニンニク : 1かけ
- ブーケガルニ : 1個
- 白ワイン : 250cc
- 水 : 適量
- 塩胡椒(牛肉用) : 適量
- 無塩バター : 大さじ1
- オリーブオイル : 大さじ1
- 塩胡椒(味付け用) : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
牛肉の下準備をする
02:06
牛肉に塩胡椒(牛肉用)を振る。
-
2)
加熱する
02:31
フライパンを強火にかける。
オリーブオイルとバターを入れる。
バターの色が茶色になったら、1を入れて強火で焼き色をつける。
一旦取り出す。
にんじんと玉ねぎを入れて炒める。
小麦粉を入れて炒める。
ニンニクを入れ、牛肉を戻し入れて炒める。
白ワインを入れて混ぜる。
ブーケガルニと水を入れて沸騰させる。
アクを取り除き、塩胡椒(味付け用)を振る。
蓋をして1時間煮込む。 -
3)
盛り付ける
08:58
器に2を盛り付けて完成。
Point
・牛肉は筋の入っているすね肉を使用している。
・にんじんはあらかじめ皮を剥いて乱切りにする。
・玉ねぎはあらかじめ大きめのくし切りにする。
・ニンニクはあらかじめ薄切りにする。
・塩胡椒の胡椒は黒い胡椒を使用する。
・小麦粉を入れることでとろみがつく。
・動画では1時間煮込んでいるが、食材が固いようならば煮込み時間を30分追加する。
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