丼（照り焼きマヨネーズソーセージ丼）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 7分
鶏肉のパピヨット｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚(約220g)
- 塩胡椒(鶏むね肉用) : 適量
- (A)すりおろしニンニク : 1/2片
- (A)ハリッサ : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/3
- ライム : 1/2個
- 玉ねぎ : 100g
- しめじ : 1パック
- 白ワイン : 40cc
- オリーブオイル : 15cc
- 塩胡椒(野菜用) : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
01:03
鶏むね肉の筋を取り除く。
半分に切り、角切りにする。
塩胡椒(鶏むね肉用)を振ってまぶす。 -
2)
鶏むね肉をマリネする
02:24
1をボウルに入れる。
(A)を入れて混ぜる。
ライムの皮を削って入れ、混ぜる。
ラップを被せて冷蔵庫に入れる。 -
3)
ライムの下準備をする
03:26
ライムを薄切りにする。
-
4)
炒める
03:52
フライパンを熱してオリーブオイルを入れる。
玉ねぎ、しめじの順に入れて炒める。
塩胡椒(野菜用)を振って炒める。
白ワインを入れて加熱し、アルコールを飛ばす。
火から下ろす。 -
5)
油紙で包む
05:27
油紙を2枚準備し、4を均等に乗せる。
2、3の順に乗せる。
油紙で包み、両端を反対方向に絞る。
タコ糸で油紙の両端を縛り、ココットに入れる。 -
6)
オーブンで焼く
08:00
5をオーブンで200度20分焼いて完成。
Point
・2人分の分量である。
・オーブンを200度に予熱しておく。
・しめじはあらかじめ石づきを切り落とし、ほぐしておく。
・玉ねぎはあらかじめ薄切りにしておく。
・鶏むね肉は皮なしのものを使用している。
・塩胡椒の胡椒は白い胡椒を使用する。
・ライムが無い場合はレモンで代用しても良い。
・5の工程の際、4を油紙に乗せる時に野菜から出た汁も乗せる。
・辛いものが苦手な場合はハリッサの分量を半分にする。
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