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塩焼きそば|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
7.5億回
動画数
1,028本

材料

  • 焼きそば麺 : 150g
  • ラード(焼き用) : 小さじ2
  • 鶏もも肉 : 100g
  • ラード(炒め用) : 小さじ2
  • 塩 : 適量
  • こしょう : 適量
  • 長ねぎ(青い部分) : 30g
  • にんにく : 1片
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • 長ねぎ(白い部分) : 30g
  • 味の素 : 6振り
  • 黒こしょう : 適量
  • レモン : 1/8個
  • ラー油 : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:14

    長ねぎ(青い部分)を小口切りにする。
    長ねぎ(白い部分)を斜めに薄切りにする。
    にんにくは潰して芯を取り、粗みじん切りにする。
    鶏もも肉を斜めに薄くそぎ切りにする。
    レモンを1/8に切る。

  2. 2) 焼きそば麺を焼く 04:54

    フライパンを温めて、ラード(焼き用)を入れ熱する。
    焼きそば麺を入れて、両面に焼き色を付ける。
    菜箸でほぐしながら焼き、所々に焦げ目が付いたら一度お皿に取り出す。

  3. 3) 炒める 06:06

    フライパンに、ラード(炒め用)を入れ温める。
    鶏もも肉を入れて、塩、こしょうを振る。
    鶏もも肉の皮が焼けて油が出たら、長ねぎ(青い部分)とにんにくを入れ、中火で炒める。
    にんにくに焦げ目が付いたら、2を入れる。
    (A)を入れ全体に絡める。
    長ねぎ(白い部分)を入れ混ざるように炒める。
    味の素、黒こしょうを入れる。

  4. 4) 盛り付ける 08:31

    3をお皿に盛る。
    レモンを添え、黒こしょう(分量外)をかければ完成。

Point

・材料がシンプルなのに美味しい一品。
・長ねぎの青い部分は香りを引き立て、白い部分は甘みを引き立てる。
・長ねぎ(青い部分)が無ければ長ねぎ(白い部分)でも可。
・レモンは、生が無ければレモン果汁でも可。
・にんにくを潰す時に、コップの底などを使用すると潰しやすい。
・にんにくの芯は焦げやすいため取り除く。
・鶏もも肉をそぎ切りにすると、焼きそばとして食べやすくなる。
・ラードがなければサラダ油でも可。
・焼きそば麺を先に焼いておくことで香ばしくなる。
・鶏もも肉を炒める時は、皮面から焼く。
・にんにくなどの香味野菜は、炒めることで香ばしくなる。
・にんにくは完全に焦げると苦みが出るので注意する。
・黒こしょうは、多めに振ると美味しく仕上がる。
・長ねぎ(白い部分)は最後に炒めることで、食感を楽しめる。
・お好みでラー油を垂らすと味が変わる。
・サラダ油よりラードの方が香ばしく仕上がる。
・ごま油を使用せず、にんにくと長ねぎで旨味を出す。
・オイスターソースは旨味と風味付けになる。

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