バター焼き（じゃがバター焼き）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
栗ときのこの炊き込みご飯｜ 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 生栗 : 200g
- しめじ : 50g
- 舞茸 : 50g
- 鶏もも肉 : 80g
- にんじん : 30g
- 米 : 2合
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1と1/2
- しょうゆ : 大さじ1と1/2
- だしの素 : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/2
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:48
生栗をボウルに入れ、40度前後のお湯を加え、15分程浸ける。
米を水洗いし、30分程水に浸す。 -
2)
材料を切る
03:05
にんじんは、皮を剥き、5㎜幅に薄切りにした後、5㎜幅に細切りにする。
しめじと舞茸は、根本を切り落とし、ほぐす。
鶏もも肉は、余分な筋や皮、脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
切った鶏もも肉は、容器に入れ、(A)を加えて揉み込み、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、漬けておく。 -
3)
生栗の皮を剥く
04:39
1の生栗を浸していたお湯を切り、生栗の鬼皮と渋皮を剥く。
皮を剥いた後の栗は、水に15分程浸す。 -
4)
仕上げる
07:00
1の米の水を切り、2の鶏もも肉を漬けていたタレを加え、塩、だしの素を加える。
水(分量外)を2合目盛りまで加え、全体を混ぜ合わせる。
鶏もも肉、舞茸、しめじ、にんじん、生栗の順番に乗せ、通常炊飯する。
炊き上がったら、全体を混ぜ合わせ、器に盛って完成。
Point
・所要時間に、炊飯時間は含まない。
・生栗は、皮が剥いてある栗で代用可。
・きのこは、好みのもので代用可。
・具材は、好みにより、ごぼうや油揚げ、こんにゃく等を加えても合う。
・工程3で生栗の皮を剥く際は、栗のお尻の部分を包丁で切り落とした後、鬼皮に包丁の刃を引っ掛けると剥きやすい。その後、栗のお尻の部分から、包丁を栗の形に添わせて渋皮を剥くと良い。
・皮を剥いたあとの栗は水に浸すことで、変色を防ぎ、栗の灰汁をとることができる。
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