和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
きのこしりしり｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- しめじ : 1パック
- 舞茸 : 1パック
- エリンギ : 2本
- 卵 : 3個
- 砂糖 : 小さじ1
- ごま油(卵用) : 大さじ1/2
- かつお節 : 2.5g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- ごま油(炒め用) : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
卵を混ぜる
00:40
ボウルに卵と砂糖を入れてかき混ぜる。
ごま油(卵用)を加えて混ぜる。 -
2)
きのこを切る
01:23
器に(A)を入れて混ぜておく。
しめじの根元を切り落とし、舞茸としめじを手でほぐす。
エリンギは切ってから手で割いたものと包丁で薄切りにしたものの2種類を用意する。 -
3)
きのこを乾煎りする
03:05
油をひかずにフライパンにきのこ類を入れ、点火して乾煎りする。
かさが約半分に減って焼き目が付いてきたら端に寄せ、ごま油(炒め用)を入れて炒める。 -
4)
味付けする
04:33
2の合わせ調味料を加え、からめる。
かつお節を入れる。 -
5)
卵を入れる
05:11
きのこ類を端に寄せて空いたところに再びごま油(分量外)をひき、卵を入れる。
混ぜながら半熟まで加熱し、きのこ類と混ぜ合わせる。
水分を飛ばしながら炒め、皿に盛り付けて完成。
Point
・エリンギは汚れていれば布巾等で拭き取る。
・エリンギは切ったものと割いたものとで食感が変わるため、両方準備すると楽しめる。
・卵を加える時は、きのこにかけないよう注意する。
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