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シューファルシ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,619.7万回
動画数
1,443本

材料

  • キャベツ : 大3枚
  • 豚挽肉 : 300g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 1片
  • セージ : 少々
  • 豆と穀物 : 2袋
  • バゲット : 3切れ
  • うま味だし : 50cc
  • 白ワイン : 50cc
  • 水 : 50cc
  • ベーコン : 6枚
  • 無塩バター(炒める用) : 5g
  • 無塩バター(焼く用) : 35g
  • 無塩バター(耐熱容器用) : 適量
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • ナツメグ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:33

    キャベツを塩茹でする。
    容器にうま味だし、バゲットを入れて浸ける。
    玉ねぎ、にんにく、豆と穀物をみじん切りにする。
    セージをキッチンバサミで細かく刻む。

  2. 2) 炒める 02:00

    フライパンを中火で熱し、無塩バター(炒める用)をひく。
    ムース状になったら玉ねぎを入れて軽く炒める。
    にんにく、セージ、塩、胡椒を加えて炒める。
    火を止めて取り出し、冷ます。

  3. 3) タネを作る 04:06

    ボウルに豚挽肉、塩、胡椒、1のうま味だし、バゲット、豆と穀物、ナツメグ、2を入れて、よく混ぜる。
    塩、胡椒を加えて混ぜ、6等分にする。

  4. 4) 包む 06:17

    キャベツを2等分にして計6枚になるように切る。
    キャベツの芯を取り除き、芯を細かく切って3に少量加えて混ぜる。
    残りの芯を容器に入れる。
    耐熱容器に無塩バター(耐熱容器用)を薄く塗る。
    ラップを敷いて、キャベツ、3の順に乗せて、ラップで丸く包む。
    残りも同様に包む。

  5. 5) 焼く 10:55

    4の耐熱容器に、4のタネを包んだキャベツを並べ入れる。
    4の残りの芯、ベーコンを上にちらす。
    白ワイン、水を入れる。
    無塩バター(焼く用)をちぎってちらす。
    200度のオーブンで20~23分ほど焼いて完成。

Point

・6人前の分量である。
・オーブンは200度に予熱しておく。
・豆と穀物は市販の10種類入っているものを使用している。
・うま味だしは、昆布、鰹節、水で作ったものを使用している。
・炒める際は玉ねぎの甘さを引き出す程度に炒める。
・白ワインは日本酒で代用可能。

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