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かぼちゃのそぼろ煮|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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再生回数
17.4億回
動画数
2,415本

材料

  • かぼちゃ : 1/4個(500g)
  • 豚挽き肉 : 180g
  • 生姜 : 10g
  • サラダ油 : 小さじ1
  • 塩・こしょう : 適量
  • (A)水 : 200cc
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)かつお節 : 3g
  • (A)味の素 : 3振り

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 02:07

    かつお節を600Wの電子レンジで40秒温め、揉んで粉にする。
    かぼちゃの種をくりぬき、600Wの電子レンジで3分温める。
    しょうがはみじん切りにする。
    かぼちゃは乱切りにする。

  2. 2) 煮る 04:22

    フライパンを火にかけ油を入れたらひき肉を入れ、塩、こしょうを振り炒める。
    全体に火が通ったらしょうがを入れ、香りがでるまで炒める。
    かぼちゃ、(A)を入れ、沸騰したら蓋をして10~15分煮る。
    かぼちゃに火が通ったら全体を混ぜ合わせる。
    お皿に盛り付けたら完成。

Point

・かつお節は粉タイプのものを使用してもよいが、レンジで温めた方が香りがたつ。
・醤油ではなく出汁で煮る。
・かぼちゃをレンジで温めると切りやすい。
・しょうがは皮がついたままでよい。
・かぼちゃはヘタを取り、半分にして適度な大きさの乱切りにする。
・ひき肉ではなくこま肉を使用するときは、塩・こしょうの下味をつけた方がよい。
・ひき肉は下味をつけなくてもよいが、塩を振ることで早く火が通る。
・ひき肉は出汁で煮るので焦がさなくてよい。
・しょうがはひき肉の臭み消しになる。
・味の素は入れ過ぎない。
・大きいかぼちゃにフォークを刺し、通ればよい。
・全体を混ぜてかぼちゃが崩れると、肉にとろみがつき絡みやすい。
・大きすぎるかぼちゃはスプーンで崩す。

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