低糖質食堂 / masa 所要時間 : 7分
かぼちゃのそぼろ煮|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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材料
- かぼちゃ : 1/4個(500g)
- 豚挽き肉 : 180g
- 生姜 : 10g
- サラダ油 : 小さじ1
- 塩・こしょう : 適量
- (A)水 : 200cc
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)かつお節 : 3g
- (A)味の素 : 3振り
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:07
かつお節を600Wの電子レンジで40秒温め、揉んで粉にする。
かぼちゃの種をくりぬき、600Wの電子レンジで3分温める。
しょうがはみじん切りにする。
かぼちゃは乱切りにする。 -
2)
煮る
04:22
フライパンを火にかけ油を入れたらひき肉を入れ、塩、こしょうを振り炒める。
全体に火が通ったらしょうがを入れ、香りがでるまで炒める。
かぼちゃ、(A)を入れ、沸騰したら蓋をして10~15分煮る。
かぼちゃに火が通ったら全体を混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けたら完成。
Point
・かつお節は粉タイプのものを使用してもよいが、レンジで温めた方が香りがたつ。
・醤油ではなく出汁で煮る。
・かぼちゃをレンジで温めると切りやすい。
・しょうがは皮がついたままでよい。
・かぼちゃはヘタを取り、半分にして適度な大きさの乱切りにする。
・ひき肉ではなくこま肉を使用するときは、塩・こしょうの下味をつけた方がよい。
・ひき肉は下味をつけなくてもよいが、塩を振ることで早く火が通る。
・ひき肉は出汁で煮るので焦がさなくてよい。
・しょうがはひき肉の臭み消しになる。
・味の素は入れ過ぎない。
・大きいかぼちゃにフォークを刺し、通ればよい。
・全体を混ぜてかぼちゃが崩れると、肉にとろみがつき絡みやすい。
・大きすぎるかぼちゃはスプーンで崩す。
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