かぼちゃのパウンドケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

パウンドケーキの型にクッキングシートを敷いておく。
アーモンドとくるみを砕く。

かぼちゃの種とワタを取り除く。
かぼちゃを大きく切り分けてから、皮をそぎ落とす。
小さめに切り分け、耐熱ボウルに入れる。
ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4～5分加熱する。

バターを1㎝角の角切りにする。
加熱後のかぼちゃから水分が出ていればキッチンペーパーで拭き取る。
かぼちゃをマッシャーで潰す。

3にバターを入れ、溶かしながら混ぜる。
はちみつと卵を1個ずつ加え、その都度泡だて器でよく混ぜてから濾す。

4にホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜる。
型に生地を入れ、表面をならす。
ナッツ類を真ん中を避けて乗せ、手で押さえる。

天板に乗せ、170℃のオーブンで7～10分焼く。
一度取り出して真ん中に切り込みを入れ、再度170℃のオーブンで33分焼く。

型から取り出して粗熱を取り、切り分けて完成。