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ポテトフライ|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
161.0万人
再生回数
2.3億回
動画数
372本

材料

  • じゃがいも : 2~3個
  • サラダ油 : 適量
  • 塩胡椒 : 適量
  • 青のり : お好みで
  • 粉チーズ : お好みで

所要時間

15分

手順

  1. 1) じゃがいもを切る 00:58

    じゃがいもの皮を剥き、細切りにする。
    水にさらし、濁りがなくなるまで2~3回水を取り替える。

  2. 2) 水気を拭き取る 02:25

    1をざるに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  3. 3) 揚げる 03:03

    フライパンの底から1~2㎝のサラダ油を入れ、熱する。
    低めの中温で2をほぐしながら揚げる。
    外側から先に揚がるため、内と外の場所を入れ替えながら揚げる。

  4. 4) 盛り付ける 04:35

    全体が色づいたら油を切って皿に盛り付ける。
    塩胡椒やお好みのスパイスをかけて完成。

Point

・じゃがいもはメークインがおすすめ。
・じゃがいもを何度も水にさらすことででんぷんを取り除き、くっつきを防ぐことが出来る。
・可能な限り細く切ることが重要なため、最初の薄切りはスライサーの使用がおすすめ。
・揚げる温度は、じゃがいもを1本入れた時に1~2秒後泡が立つ温度。
・焦げやすいため、揚げる際に注意する。

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