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材料
- じゃがいも : 2～3個
- サラダ油 : 適量
- 塩胡椒 : 適量
- 青のり : お好みで
- 粉チーズ : お好みで
所要時間
15分
手順
-
1)
じゃがいもを切る
00:58
じゃがいもの皮を剥き、細切りにする。
水にさらし、濁りがなくなるまで2～3回水を取り替える。 -
2)
水気を拭き取る
02:25
1をざるに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
3)
揚げる
03:03
フライパンの底から1～2㎝のサラダ油を入れ、熱する。
低めの中温で2をほぐしながら揚げる。
外側から先に揚がるため、内と外の場所を入れ替えながら揚げる。 -
4)
盛り付ける
04:35
全体が色づいたら油を切って皿に盛り付ける。
塩胡椒やお好みのスパイスをかけて完成。
Point
・じゃがいもはメークインがおすすめ。
・じゃがいもを何度も水にさらすことででんぷんを取り除き、くっつきを防ぐことが出来る。
・可能な限り細く切ることが重要なため、最初の薄切りはスライサーの使用がおすすめ。
・揚げる温度は、じゃがいもを1本入れた時に1～2秒後泡が立つ温度。
・焦げやすいため、揚げる際に注意する。
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