そうめん（ピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 8分
バターチキンカレー(市販のルー不使用)｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)鶏もも肉(好みの大きさに切る) : 1枚
- (A)にんにく(すりおろす) : 1片
- (A)しょうが(すりおろす) : 1片(10g)
- (A)無糖ヨーグルト : 大さじ4
- (A)カレー粉 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)塩 : ふたつまみ
- (B)バター : 30g
- (B)クミンシード : 小さじ1
- 玉ねぎ : 1個
- 塩 : ふたつまみ
- (C)トマト缶 : 1個
- (C)カレー粉 : 大さじ1
- (C)ハチミツ : 大さじ1
- 生クリーム : 100cc
- バター(仕上げ用) : 10g
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏もも肉を漬け込む
02:18
ボウルに(A)を入れ、しっかり揉み込む。
鶏肉に密着させるようにラップをし、30分以上漬け込む。 -
2)
調理する
07:05
玉ねぎを微塵切りにする。
フライパンに(B)を入れ、弱火でクミンシードの香りをバターに移す。
クミンシードの香りがたってきたら、玉ねぎと塩を加え中火にする。
玉ねぎが飴色になるまで炒める。
1の鶏もも肉を加え、玉ねぎにからませる。
(C)を加えしっかり混ぜ合わせ、中火で5〜12分煮込む。 -
3)
仕上げる
10:31
生クリームと仕上げのバターを加え混ぜ、馴染ませる。
お好みで生クリーム(分量外)やドライパセリ(分量外)をかけて完成。
Point
・分量は1人分の分量である。
・クミンシードはなくても作れるが、あった方がおいしい。
・クミンシードがない場合は、クミンシードの調理部分をとばし、玉ねぎを炒める。
・はみみつは砂糖で代用可能。
・にんにくとしょうがはチューブより生を利用する方が香りがよい。
・鶏もも肉は漬け込むことで柔らかくなり、生姜やニンニクの香りも染み込ませることができる。
・玉ねぎを飴色にするのがポイント。玉ねぎの水分が飛んでしまい、こげそうな場合は水を少量加える。
・トマトの酸味を楽しみたい場合は5-7分、トマトの酸味が苦手または甘く仕上げたい場合は10-15分煮込むと良い。
・仕上げ用のバターをピーナツバターにするとさらに美味しくなる。
・味が足りない場合は塩で整え、旨味が足りない場合はコンソメを小さじ1杯加えるとよい。
・鶏もも肉を漬け込む時間は所要時間に含まない。
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