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スイートポテトパイ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

さつまいも : 300g
冷凍パイシート : 2枚
(A)グラニュー糖 : 30g
(A)バター(無塩) : 30g
(B)シナモンパウダー : 小さじ1/6
(B)卵黄 : 1個
(C)卵黄(卵液用) : 1個
(C)水 : 小さじ1/2
黒ごま : 適量
生クリーム : 大さじ2.5杯

所要時間

50分

手順

1) さつまいもの下準備をする 01:24
さつまいもはピーラーで皮をむき、ヘタを切り落として1cm幅に切る。
ボウルに水を入れさつまいもを浸して5分アク抜きをする。
2) さつまいもペーストを作る 02:12
ボウルの水を捨て、空気の出入り口を残してゆるくラップを被せる。
電子レンジ600wで4〜5分ほど、柔らかくなるまで加熱する。
ボウルを傾けて、底に溜まった水分をキッチンペーパーで拭き取る。
マッシャーでさつまいもをざっと潰し、(A)を加えてさらに潰す。
生クリームを入れてよく混ぜ、漉し器で裏漉ししペーストにする。
ペーストにしたものをボウルに入れ、(B)を加えよく混ぜる。
絞り袋に口金をセットしペーストを詰める。
3) 成形する 06:10
冷凍パイシートを3.5cm幅に切る。
パイシートの上に2のポテトペーストを搾り出す。
(C)を混ぜて卵液を作り、ハケでポテトペーストの上に塗る。
ごまを上から散らす。
4) 焼く 08:24
200℃に余熱したオーブンで15〜20分焼く。
よい焼き色がついたら完成。

Point

・この分量で9〜10個くらいのパイができる。
・さつまいもは温かいうちにマッシャーで潰す。
・シナモンが苦手な場合は省いてもよい。
・生クリームは動物性の乳脂肪35％以上のものを使用している。
・生クリーのかわりに牛乳でもよいが、さっぱりした仕上がりになる。
・裏漉しは、ハンドブレンダーやフードプロセッサーで代用してもよい。
・裏漉ししたポテトペーストがパサついている場合は、生クリームを加えて絞りやすい硬さにする。
・口金はお好みのものを利用するとよい。
・冷凍パイシートは、半解凍くらいが扱い易いので、使う5〜10分ほど前に冷蔵庫から出すとよい。
・トースターで焼く場合は、焦げやすいのでアルミホイルを上から被せ、最低15分以上焼く。