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小松菜と豚肉の春雨炒め|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
67.3万人
再生回数
7,397.8万回
動画数
190本

材料

  • 春雨 : 50g
  • 小松菜 : 1束
  • 豚肩ロース切り落とし : 150g
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 醬油 : 小さじ1
  • にんにく : 1片
  • (A)オイスターソース : 大さじ2
  • (A)醬油 : 大さじ1
  • (A)水 : 大さじ1
  • ごま油 : 適量
  • 胡椒 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:34

    沸騰したお湯に春雨を入れて茹でる。
    ざるに取り上げてキッチンばさみで食べやすい大きさに切る。
    小松菜を3~4cmに切り、軸と葉で分けておく。
    にんにくを潰してかみじん切りにする。
    豚肉に片栗粉、醬油をまぶして下味をつける。
    (A)で合わせ調味料を作る。

  2. 2) 炒める 06:15

    火にかけたフライパンにごま油を入れる。
    小松菜の軸を入れて、塩(分量外)を振り炒める。
    葉も入れて炒め、しんなりしたら取り出す。
    ごま油を足して豚肉に焦げ目がつくまで炒める。
    にんにく、春雨を入れて豚肉の脂を絡める。
    小松菜を戻し入れて(A)を絡ませながら炒める。
    香り付けにごま油をかける。
    お皿に盛り付けて完成。

Point

・材料は2人分の分量である。
・国産春雨を使用する。
・春雨は透明になり中に芯がなくなるまで茹でる。
・春雨を炒め物で使用する時は、茹でた後に水で洗わない。
・小松菜の軸の部分は切ってからほぐして水に浸けると汚れがとれる。
・小松菜は軸と葉で火の通りが違うので分けて炒める。
・にんにくは潰してから刻むと香りが立つ。
・オイスターソースに醤油を加えると味がしまる。
・フライパンに小松菜を入れたらすぐ塩を振る。
・春雨に豚肉の脂を絡めることで美味しくなる。
・小松菜を先に炒めておくことで短時間で仕上がる。
・野菜から出た水分を春雨が吸うため水っぽくならない。
・肉と野菜は別に炒める。
・仕上げに胡椒で辛みを加える。

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