から揚げ（鶏もも肉の米粉から揚げ）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
はるあん 所要時間 : 15分
あさり鍋｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- あさり : 300g
- にんにく : 1片
- しょうが : 3〜4スライス
- 酒 : 100ml
- 水 : 600ml
- 塩 : 小さじ1/2
- 水菜 : 1〜2株
- 大根 : 10cm
- にんじん : 1/2本
- しいたけ : 2本
- ねぎ : 2本
- 豚肉 : 適量
- かいわれ : 1パック
- サラダ油 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
あさりの砂抜きをする
00:17
バットにあさりと塩(分量外)と水を入れ、暗所に置き2時間砂抜きをする。
塩抜きが終わったらあさりを流水でこすり洗いする。 -
2)
スープを作る
02:03
しょうがをみじん切りにする。
にんにくをみじん切りにする。
鍋にサラダ油を入れ、しょうがとにんにくを加え炒める。
しょうがとにんにくが焦げる前にあさりを加え混ぜる。
酒を加え、あさりの殻が１つでも開いたら水を加える。
蓋をして沸騰させる。
沸騰したら火を止めそのまま置いておく。 -
3)
野菜を切る
03:20
水菜は根元を切り落とし水洗して5cm長さほどに切る。
ねぎは斜め薄切りにし、ほぐしておく。
にんじんと大根をスライサーか包丁で千切りにする。
しいたけを薄切りにする。
かいわれは根元を切りおとす。 -
4)
あさり鍋を作る
05:35
2のスープに塩を加え混ぜる。
スープだけを土鍋に入れ沸騰させる。
3で用意した野菜や肉加えて完成。
Point
・あさりの砂抜きは海水より少し薄い塩水（塩2％）で行う。
・豚ロースや豚バラの薄切りおすすめである。
・野菜は好みのものでよいが、しゃぶしゃぶのように食べるので細いものか千切りにする。
・スープは塩で好みの味に調節する。
・中華麺の中太ストレートを加えるのがおすすめである。
・途中でしょうゆを加え、味を変えて楽しんでもよい。
・アサリは鍋に入れても器に盛ってもよい。
・アサリ鍋は最初にきのこと根菜類を少し入れると味がよくなる。
・所要時間にアサリの砂抜きの時間は含まない。
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