唐揚げ（ごぼうの唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ごぼうは水洗いして、泥を落とす。
軽く包丁の背で皮をこそぎ取る。
ヒゲは取り除く。
先端を切り落とし、4〜5cm長さに切る。
1cm弱の幅に切る。
水に5分浸す。
水を切って、キッチンペーパーで水を拭き取る。

ポリ袋の中にごぼうを入れる。
砂糖、料理酒を加えポリ袋の上から揉む。
砂糖が溶けたら、(A)を加え全体をよく揉み込む。
ポリ袋の空気を抜いて口を縛る。
冷蔵庫で20分漬け込む。

バットに片栗粉を用意する。
ごぼうを1枚ずつバットに入れ、片栗粉をまぶす。
フライパンの底から5mmほど油を注ぎ入れる。
油を170〜180℃に温める。
ごぼうを裏返しながら3〜4分揚げる。
揚げ色がついて表面が固くなるまで揚げ、バットにあげる。
3分ほど油を切って完成。