シフォンケーキ(りんごのシフォンケーキ)｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし

りんごは皮をむき8等分にし、芯を取り除いて一口大に切る。
鍋にりんごの皮を敷き詰め、その上にカットしたりんごをのせる。
グラニュー糖を振り入れ、蓋をして弱火で4～5分加熱する。
蓋を取り強火にして、水分を飛ばしながら煮詰める。
粗熱が取れたらラップの上にのせ、隙間がないように包む。
完全に冷めたら皮を取り除く。

クッキングシートを筒の周りに巻き付け、上の部分を輪ゴムで止める。

卵を卵黄と卵白に分け、ハンドミキサーで卵白を泡立てる。
全体が少し白っぽくなったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。

卵黄の入ったボウルにグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
油、水、の順に加え、よく混ぜ合わせる。
薄力粉を振るい入れ、泡だて器で大きくしっかりと混ぜる。
2のメレンゲをひとすくい入れ、混ぜる。
残りの量の半分を更に加えて、軽く混ぜる。
メレンゲのボウルに生地を移し、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

生地に1を半量加え、軽く混ぜる。
型に流しいれて、生地を左右に揺らす。
表面を平らにしたら、クッキングシートの輪ゴムを外す。
1の残りを上にトッピングする。

オーブンで180℃で10分、170℃に下げて25～30分焼く。
型を逆さまにして粗熱を取る。
粗熱が取れ、型から外したら完成。