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ハッシュドポテト｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / さんのレシピ書き起こしYukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

じゃがいも : 450g
(A)片栗粉 : 大さじ3
(A)塩 : 小さじ1/3
(A)顆粒コンソメ : 小さじ1/3
油(揚げる用) : 適量
(B)ケチャップ : 大さじ3
(B)マヨネーズ : 大さじ1/2
(B)醤油 : 小さじ1/3
(B)ハーブソルト : 小さじ1/2
(B)おろしニンニク : 小さじ1/2
(C)マヨネーズ : 大さじ2
(C)粒マスタード : 大さじ2
(C)はちみつ : 大さじ1
(C)醤油 : 小さじ1/2

所要時間

20分

手順

1) 下準備をする 01:55
(B)と(C)をそれぞれ容器に入れ、よく混ぜる。
じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
5㎜幅に薄く切り、細切りにする。
2) じゃがいもを温める 03:59
2を耐熱容器に入れてラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで5～6分温める。
じゃがいもがしんなりしたら(A)を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
3) 材料を冷やす 04:34
4をフリーザーパックに入れ全体に広げ、1cm程の厚みにする。
粗熱を取り、冷凍庫で1時間冷やす。
4) 形成する 05:26
フリーザーパックをハサミで切り、生地を取り出す。
1㎝幅に切る。
5) 揚げる 06:17
フライパンに油を底から1㎝程注ぎ、170～180度になるまで温める。
6を入れ、表面に焼き色が付くまで転がしながら5分程揚げる。
焼き色が付いたものから取り出し、油を切ったら完成。

Point

・お好みでカレーパウダーや黒コショウなどをかけても良い。
・今回は新じゃがを使用しているが、どの種類でも良い。
・じゃがいもを切るときは、じゃがいもがぐらつくためけがに注意する。
・じゃがいもはできるだけ細く切る。
・じゃがいもは水にさらさない。
・生地が伸びづらい時は、綿棒を使って伸ばすと良い。
・冷凍庫で冷やす目安は、生地が包丁で切れる程の硬さになれば良い。
・揚げる時の温度の目安は、菜箸を入れると先に細かい泡が出てきたら。
・凍らせているため、油がはねやすので注意する。
・揚げ初めは形が崩れやすいため、触らないようにする。
・ソースをつける時は塩、コンソメのどちらかを減らしても良い。