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材料
- そうめん : 2杷
- 油揚げ : 5枚
- かまぼこ : 5mmのスライス2枚
- (A)だし汁 : 450cc
- (A)砂糖 : 大さじ9
- (A)みりん : 大さじ6
- (A)醤油 : 大さじ3
- (B)だし汁 : 200cc
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)酒 : 大さじ2
- 小口ねぎ : 適量
- 卵 : 1個
- 紅ショウガ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:37
鍋の湯を沸かして油揚げを入れ、30秒湯通し食べやすい大きさに切る。
かまぼこは5～1cm幅に切る。 -
2)
油揚げを煮る
02:31
鍋に(A)、油揚げを入れて煮汁が半量になるまで煮たら冷ます。
-
3)
そうめんつゆを作る
04:01
鍋に(B)を入れ火にかける。
ひと煮立ちさせたら冷ます。 -
4)
そうめんを茹でる
05:46
鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でる。
茹で上がったらざるにあけて流水でぬめりを取り、水気を切っておく。 -
5)
盛り付ける
07:29
器にそうめんを盛り、3をかけて2を乗せ、小口ねぎ、かまぼこ、卵、紅ショウガを添えたら完成。
Point
・油揚げの煮汁は油揚げの量によって調節するとよいが、だし汁：砂糖：みりん：醤油を10：3：2：1にするとよい。
・油揚げを湯通ししてから調理すると油臭さが抜け、味が染み込みやすくなる。
・だし汁は水と顆粒だしで代用できる。
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