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タルトタタン|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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動画数
531本

材料

  • りんご : 3個
  • (A)砂糖 : 100g
  • (A)水 : 大さじ1〜2
  • バター(りんご用) : 30g
  • 冷凍パイシート : 1枚
  • バター(パイ生地用) : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下処理をする 01:30

    りんごの皮をむき、芯を取る。
    りんごを8等分にする。

  2. 2) りんごを加熱する 02:13

    鍋に(A)を入れ、中火にかける。
    砂糖がカラメル色になったら火を止め、りんごを入れる。
    鍋に蓋をし、弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
    このとき、5分ごとにりんごの上下を入れかえる。
    蓋を取り、10分ほど煮詰める。
    中弱火にし、バターを入れ、5分ほど加熱する。
    りんごをザルにあげ、水気を切る。

  3. 3) パイ生地を焼く 04:32

    鍋の底にフィットするように、冷凍パイシートを切る。
    鍋の底にバターを塗り、冷凍パイシートを敷き込む。
    蓋をせずに、ごく弱火で10分ほど焼く。
    パイ生地を裏返し、更に5分ほど焼く。

  4. 4) 冷ます 06:45

    鍋の底にクッキングシートを敷く。
    鍋の底にりんごを並べ、その上にパイ生地を被せる。
    冷めるまで置く。

  5. 5) 仕上げる 07:17

    お皿に盛り付けて完成。

Point

・オーブン不要で、18cmの片手鍋で作れるのでお手軽。
・りんごに芯を出来るだけ残すことで、りんごの果肉感を残す事ができる。
・りんごの上下を返すときは、崩れないように気を付ける。
・冷凍パイシートは使う直前まで冷凍庫に入れておく。
・クッキングシートを鍋の底に敷くことで、タルトタタンが取り外しやすくなる。

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