タルトタタン｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

りんごの皮をむき、芯を取る。
りんごを8等分にする。

鍋に(A)を入れ、中火にかける。
砂糖がカラメル色になったら火を止め、りんごを入れる。
鍋に蓋をし、弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
このとき、5分ごとにりんごの上下を入れかえる。
蓋を取り、10分ほど煮詰める。
中弱火にし、バターを入れ、5分ほど加熱する。
りんごをザルにあげ、水気を切る。

鍋の底にフィットするように、冷凍パイシートを切る。
鍋の底にバターを塗り、冷凍パイシートを敷き込む。
蓋をせずに、ごく弱火で10分ほど焼く。
パイ生地を裏返し、更に5分ほど焼く。

鍋の底にクッキングシートを敷く。
鍋の底にりんごを並べ、その上にパイ生地を被せる。
冷めるまで置く。

お皿に盛り付けて完成。