肉詰め（輪切りピーマンの肉詰め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 40分
クリームシチュー｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 2枚(540g)
- 玉ねぎ : 1個(200g)
- 人参 : 1本(180g)
- ブロッコリー : 1/2個(150g)
- バター : 50g
- 薄力粉 : 大さじ8
- 水 : 200cc
- 牛乳 : 1L
- (A)顆粒コンソメの素 : 大さじ2
- (A)粉チーズ : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)黒こしょう : 少々
- (A)砂糖 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
肉を焼く
01:35
鶏肉に塩胡椒する。
油を入れないフライパンで弱めの中火にして両面を4分ずつ焼く。 -
2)
野菜を切る
02:31
玉ねぎは薄切りにして肉の上にのせる。
人参は5mm幅のいちょう切りにして入れる。
肉を裏返す。
ブロッコリーを切り分けて電子レンジで2分加熱する。
バターを入れて炒める。
肉を持ち上げてハサミで切る。 -
3)
ルーを作る
07:54
薄力粉を入れて全体を絡める。
牛乳を少量ずつ混ぜながら入れる。
水、(A)を入れて混ぜる。 -
4)
仕上げる
10:37
ブロッコリーを入れたら弱火で3分煮込む。
器に盛り付けて完成。
Point
・材料は4人分の分量である。
・ルーは使用しない。
・ブロッコリーをほうれん草に替えてもよい。
・鶏肉は焼いてから切る。
・鶏肉の塩は1枚につきひとつまみかけて揉みこむ。
・玉ねぎの皮は半分に切ってからの方が剝きやすい。
・人参は皮の部分に一番栄養があるので剥かずに使用する。
・人参は薄く切ることで短時間で調理できる。大きいまま使用する時は電子レンジで加熱してから加える。
・シチューに鮭を加える時は、焼いてから最後に加えるとよい。
・鶏むね肉を使うときは最後に加える。
・皮から出る脂だけで野菜を炒める。
・ブロッコリーをそのまま入れると色が悪くなるので電子レンジで加熱して最後に加える。
・バターを入れるのは途中からでも最初からでもよいが、薄力粉の前に必ず入れる。
・バターは多めがよい。
・バター、牛乳を多めにして粉チーズを加えると生クリームの代わりになる。
・肉を切る時はフライパンにあたらないようにする。
・とろみが欲しい時は薄力粉の量を増やして調節する。
・牛乳は少量ずつ入れることでダマにならない。
・砂糖を入れてコクをだす。三温糖、蜂蜜でもよい。
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