グラタン（甘酒と豆乳のグラタン）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

舞茸は、食べやすい大きさに手でちぎる。
鶏胸肉は、皮を取り除き、一口サイズに切る。

大きめのボウルに鶏胸肉を入れ、小麦粉を2回に分けて加え、ボウルを振って全体にまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火にかける。
2をフライパンに並べ、裏返しながら表面を焼く。
鶏胸肉の表面の色が変わったら、フライパンの片方に鶏胸肉を寄せ、空いたスペースに舞茸を加える。
塩を全体にふりかけ、全体を混ぜながら炒める。
舞茸に油が回ったら、甘酒を加え、炒め合わせる。
甘酒の水分が飛んできたら、豆乳を加え、全体を混ぜながら沸騰させる。
コンソメを加え、沸騰後3～5分煮詰め、とろみがつくまで水分を飛ばす。

耐熱容器に3を入れ、上からチーズを散らす。
200度のオーブンで10分程焼いて完成。