煮物（鶏せせり肉とこんにゃくの醬油煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
グラタン（甘酒と豆乳のグラタン）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏胸肉 : 1枚
- 小麦粉 : 15g
- 舞茸 : 1パック(約130g)
- 調整豆乳 : 200mL
- 甘酒 : 100mL
- コンソメ : 小さじ1/2
- ピザ用チーズ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1と1/2
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:46
舞茸は、食べやすい大きさに手でちぎる。
鶏胸肉は、皮を取り除き、一口サイズに切る。 -
2)
鶏胸肉に小麦粉をまぶす
03:17
大きめのボウルに鶏胸肉を入れ、小麦粉を2回に分けて加え、ボウルを振って全体にまぶす。
-
3)
クリームソースをつくる
04:09
フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火にかける。
2をフライパンに並べ、裏返しながら表面を焼く。
鶏胸肉の表面の色が変わったら、フライパンの片方に鶏胸肉を寄せ、空いたスペースに舞茸を加える。
塩を全体にふりかけ、全体を混ぜながら炒める。
舞茸に油が回ったら、甘酒を加え、炒め合わせる。
甘酒の水分が飛んできたら、豆乳を加え、全体を混ぜながら沸騰させる。
コンソメを加え、沸騰後3～5分煮詰め、とろみがつくまで水分を飛ばす。 -
4)
仕上げる
07:18
耐熱容器に3を入れ、上からチーズを散らす。
200度のオーブンで10分程焼いて完成。
Point
・バターや生クリームを使わず、甘酒で代用するレシピ。
・甘酒は、材料が麹(米麹)だけのものを使用すると良い。
・濃い味が好きな場合は、工程3で塩をふたつまみ加えると良い。
・完成後、好みにより黒コショウを振っても合う。
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