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グラタン(甘酒と豆乳のグラタン)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4,303.3万回
動画数
278本

材料

  • 鶏胸肉 : 1枚
  • 小麦粉 : 15g
  • 舞茸 : 1パック(約130g)
  • 調整豆乳 : 200mL
  • 甘酒 : 100mL
  • コンソメ : 小さじ1/2
  • ピザ用チーズ : 適量
  • オリーブオイル : 大さじ1と1/2
  • 塩 : ひとつまみ

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:46

    舞茸は、食べやすい大きさに手でちぎる。
    鶏胸肉は、皮を取り除き、一口サイズに切る。

  2. 2) 鶏胸肉に小麦粉をまぶす 03:17

    大きめのボウルに鶏胸肉を入れ、小麦粉を2回に分けて加え、ボウルを振って全体にまぶす。

  3. 3) クリームソースをつくる 04:09

    フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火にかける。
    2をフライパンに並べ、裏返しながら表面を焼く。
    鶏胸肉の表面の色が変わったら、フライパンの片方に鶏胸肉を寄せ、空いたスペースに舞茸を加える。
    塩を全体にふりかけ、全体を混ぜながら炒める。
    舞茸に油が回ったら、甘酒を加え、炒め合わせる。
    甘酒の水分が飛んできたら、豆乳を加え、全体を混ぜながら沸騰させる。
    コンソメを加え、沸騰後3~5分煮詰め、とろみがつくまで水分を飛ばす。

  4. 4) 仕上げる 07:18

    耐熱容器に3を入れ、上からチーズを散らす。
    200度のオーブンで10分程焼いて完成。

Point

・バターや生クリームを使わず、甘酒で代用するレシピ。
・甘酒は、材料が麹(米麹)だけのものを使用すると良い。
・濃い味が好きな場合は、工程3で塩をふたつまみ加えると良い。
・完成後、好みにより黒コショウを振っても合う。

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